拓程商務旅館 的住房心得~
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目前市面上吃到飽餐廳已進化到推出「帝王蟹」產品,讓饕客直呼過癮,現今一位難求。即使遇到景氣寒冬,仍吸引不少人願意掏出大把鈔票,前往品嚐這人間美味。
頂級帝王蟹燒烤業者曾政安指出,要能吃到美味的帝王蟹,除了要注重帝王蟹大小、色澤、內管是否紮實外,最重要的就是觀察蟹的含冰量,太多會影響肉質,使得口感鬆散,失去原該有的甜度跟鮮味,這牽涉到是否購買有通過國內產品檢驗的產品,以及帝王蟹的保鮮是否完善。若沒有在保持新鮮的狀態下烹調、食用,將產生有毒組織胺、細菌,且會發出類似阿摩尼亞的嗆鼻腥味,並有可能造成過敏或食物中毒、腹瀉等症狀。因此業者都會採取當天進貨當天即使用完畢的原則處理,防止美味流失、傷害顧客健康的事情發生。
▲吃到不新鮮的海鮮會有腹瀉或過敏的症狀產生。(圖/公關照片)除了上吃到飽餐廳,許多民眾為了在秋冬追求帝王蟹的美味,也會採購回家自行烹調。但若無法如業者馬上烹食完畢,後續的保鮮動作便愈加重要。曾政安認為若僅放進冷凍庫而沒有提供適合的保鮮環境,除了會讓帝王蟹的含冰量增加外,也會嚴重破壞肉質並讓海鮮的營養成分大幅流失!
其實現在家電科技發達,對於海鮮的保鮮,我們在家就可能作到。例如可選有急速冷凍功能冰箱,來保持海鮮的新鮮程度及口感。且現在日系業者更推出有搭載智能溫度偵測器的大型極鮮冷凍盤,特製大型鋁製托盤不但可直接放入整隻的帝王蟹,讓冷凍效果更平均快速,避免食材細胞被破壞,保持口感外,更能自動感測最佳保鮮溫度,鎖住食材鮮味。這樣的保存方式,可有效減少食材內的含冰量以及因解凍食材時會產生大量汁液,不僅留住蟹類的營養成分,也長效維持帝王蟹迷人的風味。
▲急速冷凍功能,第一時間鎖住鮮度。(圖/公關照片)▲全面守護食材鮮度營養及口感。(圖/公關照片)除了口感的考量外,最怕冰存海鮮時,食材氧化、產生異味,污染冰箱內其他食物。這時候,如果冰箱有真空冰存功能,就能輕鬆解決這個問題。因為真空能有效減抑制氧化與酵素活性,維持海鮮的鮮度外,家電業者推出的低溫白金奈米觸媒技術,更會將異味分子分解為碳酸氣與水分子,大幅降低海鮮腥味的產生。除此之外,煮熟的帝王蟹未吃完,也可直接冰存,真空冰溫保鮮的密閉空間,可避免水分流失,能有效的保鮮、保持美味。
▲真空幫浦+耐壓、密閉式構造。(圖/公關照片)一年之中除了五、六月,都是品嚐帝王蟹的好時機,尤其冬季正當得肥美時,自家烹調倘若保鮮得宜,您也能夠在家中盡情享受這季節珍饈。
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飯店排行 ▲日本的空中預警機。(圖/翻攝自日本航空自衛隊官網,下同)
國際中心/綜合報導
中國大陸軍機最近多次飛行在釣魚島識別區,日本防衛省統計2016年到今年1月底,航空自衛隊已經有「上千次」派遣戰機緊急升空跟監。為了因應衝突升溫,日本方面原本是2架F-15對應1架陸軍機,現在則增加到4架,並且會加長戰鬥空中巡邏,以空中預警機(E-2C)提供更多戰略情報。
▲中國大陸轟-6K。(圖/翻攝自中國軍網)
日本空自在今年1月初多架戰機緊急升空,為規模最大的一次,應對中國大陸8架軍機穿越對馬海峽前往日本海演習,其中包含1架運-8偵察機、1架運-9偵察機以及6架轟-6G轟炸機。根據日本《共同社》報導,為了防止中國大陸軍機進入北緯25度和26度之間的釣魚島領空,空自把北緯27度設為「防衛線」,但近幾個月越過此線的中國軍機增多,情況感覺「越來越壞」。因此,日本防衛省改變航空自緊急升空的規模,1架入侵領空的陸軍機的應對措施從2架F-15增加到4架。
▲日本全國各地主要的空軍基地。
日本自從1958年起開始對進入領空的飛機採取應對行動,這次是首次採取4架飛機的陣型。根據報導,防衛省表示,中國大陸與俄羅斯等飛機在2016年到今年1月底,已經讓航空自衛隊緊急升空1千多次,超過歷史最高紀錄在冷戰期間的944次。
▲F-15戰機。
報導中提到,如果中國大陸軍機越界,4架F-15戰鬥機升空後,會有兩架是跟在後方監視,並且判斷是否要在加派戰機。防衛省2016年1月在那霸基地新編「第9航空團」,增加到約40架F-15戰鬥機,但即便如此,還是無法因應緊急升空的次數,因此航空航空總隊司令部將對全國基地的戰鬥機實施統一分派,增強靈活調度。
▼日本全國約有200架左右的F-15戰機。(圖/達志影像/美聯社)
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